たけのこは今が旬！：トレンドニュース

春の美味しいもの！と言えば「たけのこ」。
たけのこは少し苦味があって、なんともいえない大人の味がしませんか？日本料理に欠かすことのできないたけのこを思う存分味わってみましょう。

たけのこは、漢字で書くと「筍」。「たけ」は、成長が早く、１０日で竹になると言われることから、筍と書くそうです。
この筍は、春の味覚を代表する食べ物です。独特の旨みがあり、日本料理では欠かすことのできないものですが、中国料理でも多く使われていますね。
食材は、旬の時期に食べるのがもっとも美味しく、そしてもっとも栄養が高いと言われますが、筍の旬はまさに今、４月～５且です。是非、たけのこ料理をこの時期に味わいたいものです。

ひと口に筍（たけのこ）と言っても、その種類は約７０種類以上もあるそうです。一般的に、私たちが口にするたけのこは、「孟宗竹（もうそうちく）」と呼ばれる竹の若芽で、皮に茶色のビロードのような毛が生えているのが特徴です。
たけのこの代表格である「孟宗竹」は、九州から四国、そして東北南部まで採ることができますが、その土地によって品質に差があり、京都産のものがもっとも味が良いたけのこだと言われています。
京都産のたけのこは、実は大きくて軟らかく、色は白、えぐみが少なく甘みがあり、シャキシャキとした歯ごたえを楽しむ事ができます。料理方法としては、お吸い物や和え物、煮物、たけのこごはん、揚げ物などがあります。